日本绿茶有哪些品种

　
日本茶道文化源远流长，而绿茶则是日本最常见的茶种之一。日本绿茶主要分为煎茶、深蒸、冠茶、玉露、抹茶、玉绿茶、番茶、釜炒茶/釜炒玉绿茶等几个品种。下面，我们就来了解一下这些品种的特点和特点。

1. 煎茶
煎茶是经过全程日照并使用新芽蒸青、加工而成

的茶叶。在泡煎茶时，水温应该在90度左右，茶叶浸泡大约30秒就可以喝了。一壶茶（200ml）大概使用4g茶叶。

2. 深蒸
深蒸的涩味少，口感更深厚，但香味也减少了。茶叶也会更加细碎，茶汤的颜色会更绿一些。泡深蒸煎茶时，只要用80度的水就可以了，其他步骤和煎茶一样。

3. 冠茶
冠茶是在栽培用作冠茶的茶树时，茶农会在采摘前1周左右在茶树上方盖上黑纱遮挡掉阳光。这种方式叫做被覆栽培，已经有了400年历史。经过遮光的茶叶氨基酸含量高，会更加鲜美醇厚，茶叶的颜色也更加鲜绿。但为了保证每一片茶叶的质量，冠茶叶片的筛选过程比较精细，成本不低。

4. 玉露
玉露被视作为顶级的冠茶。这种茶叶同样采用遮光法培养，从茶树长出2～3片新芽的时候就开始遮光，到采摘为止大约经过20天的被覆栽培。玉露有着颇具辨识度的茶鲜，为了保持鲜味，冲泡水温不应超过60度，采用冷萃法也有不错的效果。一壶（三人份）大概需要10g茶叶；在水稍加冷却之后，倒入茶壶让茶叶浸泡2分钟以上，这样可以让玉露的有效成分析出得更彻底。

5. 抹茶
抹茶是用炒青的方式制成的，下文会提到。抹茶粉，加一点常温水稍加湿润，再用茶筅研磨约1分钟。等抹茶磨出了光泽和香气，再加入温水稀释茶膏，再次用茶筅前后研磨90～120秒，直到表面出现了泡沫。而抹茶的冲泡也有浓茶和淡茶之分，浓茶的茶水比例大约在4g茶，15ml水，90度冲泡。淡茶比例大约在2g茶，50ml水，75度冲泡。

6. 玉绿茶
玉绿茶是用炒青的方式制成的，和煎茶类似，但玉绿茶会进入一个旋转的桶，通过热风来干燥，而这样加工出的就是像勾玉一样弯弯扭扭的茶叶。这种茶涩味少，口感柔和。泡玉绿茶需要70度的水和6g茶叶，其余的步骤和玉露一样，浸泡时间大约也在2分钟。

7. 番茶蒸青